1º HACER UNA PASTA CON LA MANTEQUILLA Y LA HARINA.
2º COCER LA LECHE Y EL AZUCAR MORENO (AQUI AÑADIR CANELA O CLAVO O CARDAMOMO, VAINILLLA, .....AL GUSTO).
3º INCORPORAR EL 1º AL 2º Y COCER COMO UNA CREMA.
4º AÑADIR FUERA DEL FUEGO EL CHOCOLATE, MEZCLAR Y RESERVAR TAPADO A PIEL 10 MINUTOS.
5º AÑADIR LAS YEMAS Y DEJAR RESERVADO MIENTRAS MONTAMOS LA CLARA.
6º CUANDO BAJE A 30ºC PONER LA CLARA A BATIR A VELOCIDAD MEDIA O POCO MAS, NO A TOPE, QUE COJA TEXTURA ¨NATA MONTADA¨.
7º JUNTAR LAS CLARAS POCO A POCO SOBRE LA MEZCLA INICIAL EN REPOSO.
8º PREPARA LOS MOLDES CON MANTEQUILLA Y AZUCAR MORENO.
9º LLENAR LOS MOLDES AL RAS DEL BORDE.
10º HORNO DE AIRE 195ºC 13-14 MINUTOS.
11º ESPOLVOREAR AZUCAR LUSTRE SOBRE NUESTRO SOUFLE.
ACOMPAÑAR CON FRUTOS ROJOS QUE CON ESTE CHOCOLATE BEAN TO BAR VA DE PRIMERA.
PORCELANA EL PEDRREGAL a publié cette recette. Obtenez une fiche technique et une étude de coûts de cette préparation en l'important dans votre compte Recipok.
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