Chefoteca

Ricetta Longaniza de Pascua

Pubblicato10/05/2022

Indicazioni

INSTRUCCIONES

1. Molemos todas las carnes bastante fino.

2. Mezclamos las carnes con la sal y las especias.

3.Introducimos en las tripas de oveja, atando con hilo de cocina casa 20 o 30 cm de largo.

4. Secar a 18-12 ºC durante 7-10 días.

5. Almacenar a 10-12ºC en una zona fresac y ventilada.

Ingredientes de Longaniza de Pascua:

Ingrediente

Importo

Destinazione/uso

ingredienti

Carne de cerdo magra

1500 Gr.

Carne de cerdo semigrasa

2000 Gr.

Carne Ternera

1500 Gr.

Pimienta negra molida

20 Gr.

Sal

92 Gr.

Semillas de anis molidas

5 Gr.

Tripas de cordero

500 Gr.

Allergeni

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Longaniza de Pascua

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Carne de cerdo magra (Gr.)

Carne de cerdo semigrasa (Gr.)

Carne Ternera (Gr.)

Pimienta negra molida (Gr.)

Sal (Gr.)

Semillas de anis molidas (Gr.)

Tripas de cordero (Gr.)