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Chef

Recette Crema Inglesa de chocolate

Publié13/06/2022

Les indications

INSTRUCCIONES

1. Calentar 3/4 partes de la leche.

2. Mezclar el azúcar con la maicena y disolver con la leche reservada.

3. Añadir las yemas y mezclar.

4. Cuando al leche esté bien caliente, añadir el aparejo previamente pasado por el chino.

5. Trabajar el conjunto hasta que alcance los 85ºC.

6. Quitar del fuego y volcar sobre la cobertura de chocolate.

7. Enfriar.

Ingredientes de Crema Inglesa de chocolate:

Ingrédient
Montant
Destination / utilisation
Ingrédients
Leche entera
1000 ML.
Almidón de maíz (Maizena)
10 Gr.
Azúcar blanco
200 Gr.
Yema líquida pasteurizada
120 Gr.
Chocolate negro
75 Gr.

Allergènes

Allergen. Allergen.

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