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Xefoteca

Recepta Crema Inglesa de chocolate

Publicat13/06/2022

Indicacions

INSTRUCCIONES

1. Calentar 3/4 partes de la leche.

2. Mezclar el azúcar con la maicena y disolver con la leche reservada.

3. Añadir las yemas y mezclar.

4. Cuando al leche esté bien caliente, añadir el aparejo previamente pasado por el chino.

5. Trabajar el conjunto hasta que alcance los 85ºC.

6. Quitar del fuego y volcar sobre la cobertura de chocolate.

7. Enfriar.

Ingredientes de Crema Inglesa de chocolate:

Ingredient
Quantitat
Destinació/ús
Ingredients
Leche entera
1000 ml.
Almidón de maíz (Maizena)
10 GR.
Azúcar blanco
200 GR.
Yema líquida pasteurizada
120 GR.
Chocolate negro
75 GR.

Al·lèrgens

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