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Chefoteca

Recette : Glaseado blanco de Sergio Ortiz

Publiée : 25/05/2020

Instructions

Glaseado blanco:

Hervir el agua y el azúcar y la glucosa, mezclar con la leche condensada y el chocolate blanco, diluir las gelatinas y por último añadir el colorante.

Ingredientes de Glaseado blanco de Sergio Ortiz:

Ingrédient
Quantité
Destination/utilisation
Ingrédients :
Agua
335 pc
Glaseado blanco
Azúcar blanco
645 g
Glaseado blanco
Glucosa Kelmy 44º Cubo 8kg
645 g
Glaseado blanco
*RP* Masa de gelatina
395 g
Glaseado blanco
Leche condensada
420 g
Glaseado blanco
Cobertura de chocolate blanco
645 g
Glaseado blanco
Agua
480 pc
Glaseado blanco
1.5kg Gelatina en frío
900 g
Glaseado blanco
Colorante en polvo liposoluble blanco 40g
10 g
Glaseado blanco

Allergènes

Allergen.7

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