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Receta: Glaseado blanco de Sergio Ortiz

Publicada: 25/05/2020

Indicaciones

Glaseado blanco:

Hervir el agua y el azúcar y la glucosa, mezclar con la leche condensada y el chocolate blanco, diluir las gelatinas y por último añadir el colorante.

Ingredientes de Glaseado blanco de Sergio Ortiz:

Ingrediente
Cantidad
Destino/uso
Ingredientes:
Agua
335 pz.
Glaseado blanco
Azúcar blanco
645 gr.
Glaseado blanco
Glucosa Kelmy 44º Cubo 8kg
645 gr.
Glaseado blanco
*RP* Masa de gelatina de Sergio Ortiz
395 gr.
Glaseado blanco
Leche condensada
420 gr.
Glaseado blanco
Cobertura de chocolate blanco
645 gr.
Glaseado blanco
Agua
480 pz.
Glaseado blanco
1.5kg Gelatina en frío
900 gr.
Glaseado blanco
Colorante en polvo liposoluble blanco 40g
10 gr.
Glaseado blanco

Alérgenos

Allergen.

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