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Recette : Glaseado naranja de Sergio Ortiz

Publiée : 14/05/2020

Instructions

Glaseado Naranja:

Hervir el agua y el azúcar y la glucosa, mezclar con la leche condensada y el chocolate blanco, diluir las gelatinas y por último añadir el colorante.

Ingredientes de Glaseado naranja de Sergio Ortiz:

Ingrédient
Quantité
Destination/utilisation
Ingrédients :
Agua
335 pc
Glaseado naranja
Azúcar blanco
645 g
Glaseado naranja
Glucosa Kelmy 44º Cubo 8kg
645 g
Glaseado naranja
Leche condensada
420 g
Glaseado naranja
Cobertura de chocolate blanco
645 g
Glaseado naranja
Agua
480 pc
Glaseado naranja
1.5kg Gelatina en frío
900 g
Glaseado naranja
Colorante polvo hidrosoluble naranja 40g
10 g
Glaseado naranja
Colorante polvo metal ORO 40g
4 g
Glaseado naranja
*RP* Masa de gelatina
395 g
Glaseado naranja

Allergènes

Allergen.7

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