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Chef

Recette Glaseado naranja de Sergio Ortiz

Publié14/05/2020
Pastymas

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Les indications

Photo 1 Glaseado naranja de Sergio Ortiz

Glaseado Naranja:

Hervir el agua y el azúcar y la glucosa, mezclar con la leche condensada y el chocolate blanco, diluir las gelatinas y por último añadir el colorante.

Ingredientes de Glaseado naranja de Sergio Ortiz:

Ingrédient
Montant
Destination / utilisation
Ingrédients
Agua
335 Pz.
Glaseado naranja
Azúcar blanco
645 Gr.
Glaseado naranja
Glucosa Kelmy 44º Cubo 8kg
645 Gr.
Glaseado naranja
Leche condensada
420 Gr.
Glaseado naranja
Cobertura de chocolate blanco
645 Gr.
Glaseado naranja
Agua
480 Pz.
Glaseado naranja
1.5kg Gelatina en frío
900 Gr.
Glaseado naranja
Colorante polvo hidrosoluble naranja 40g
10 Gr.
Glaseado naranja
Colorante polvo metal ORO 40g
4 Gr.
Glaseado naranja
*RP* Masa de gelatina de Sergio Ortiz
395 Gr.
Glaseado naranja

Allergènes

Allergen.

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