Receta profesional: CRUMBLE DE FRAMBUESA. Escandallo, coste y ficha técnica

Indicaciones

CRUMBLE DE FRAMBUESA

1. Mezclar con la pala del robot de cocina los ingredientes secos.

2. Incorporar la Frambonosa de Felchliny la mantequilla en dados y seguimos amasando.

3. Estirar la masa entre 2 papeles de horno y enfriar en nevera.

4. Una vez frío, cortar dados pequeños y repartir en una bandeja de horno.

5. Hornear a 140ºC durante 20 minutos.

6. Al salir del horno espolvorear un poco de Polvo Frambuesa de PCB Création.

Ingredientes de CRUMBLE DE FRAMBUESA:

Ingrediente

Cantidad

Destino/uso

Ingredientes:

Harina De Almendra Rep. - Piedra Redonda - 5kg

150 gr.

Azúcar moreno

150 gr.

Harina floja

150 gr.

Mantequilla

125 gr.

Ghana Nibs Qroqant 2-3mm/ cj 1 kg

20 gr.

Sal

2 gr.

Frambonosa, Fill. Raspberry/ cj 2,5 kg

25 gr.

1 Poudre de Framboise 200 g

20 gr.

Alérgenos

Calidulce ha publicado esta receta. Obtén una ficha técnica y un estudio de costes de esta elaboración importándola a tu cuenta de Recipok.

¿Ya tienes una cuenta? Inicia sesión

Escandallo de costes
Trazabilidad
Etiquetado de alimentos
Cálculo de nutricionales
Registros de control
Organización de tareas
y mucho más

Ingrediente de origen		Ingrediente equivalente de tu Base de datos
Harina De Almendra Rep. - Piedra Redonda - 5kg (gr.)
Azúcar moreno (gr.)
Harina floja (gr.)
Mantequilla (gr.)
Ghana Nibs Qroqant 2-3mm/ cj 1 kg (gr.)
Sal (gr.)
Frambonosa, Fill. Raspberry/ cj 2,5 kg (gr.)
1 Poudre de Framboise 200 g (gr.)

Ingrediente de origen

Ingrediente equivalente de tu Base de datos

Harina De Almendra Rep. - Piedra Redonda - 5kg (gr.)

Azúcar moreno (gr.)

Harina floja (gr.)

Mantequilla (gr.)

Ghana Nibs Qroqant 2-3mm/ cj 1 kg (gr.)

Sal (gr.)

Frambonosa, Fill. Raspberry/ cj 2,5 kg (gr.)

1 Poudre de Framboise 200 g (gr.)

Receta: CRUMBLE DE FRAMBUESA

Calidulce

Indicaciones

Ingredientes de CRUMBLE DE FRAMBUESA:

Alérgenos