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Rezept Glaseado Cacao Negro

Veröffentlicht14/08/2020

Indikationen

Hervir la nata, el agua y el azúcar. Agregar el cacao y la leche en polvo. Cocer a 103 grados. Añadir las hojas de gelatina y turbinar. Añadir la gelatina neutra y volver a turbinar. Glasear a 40 grados y con el pastel a -20.

Ingredientes de Glaseado Cacao Negro:

Zutat

Menge

Ziel/Verwendung

Zutaten

Nata 35% Fresca 2 Litros

575 GR.

Azúcar Blanquilla

865 GR.

Agua Mineral

685 GR.

Cacao en polvo

250 GR.

Leche polvo 26% Reny Picot

160 GR.

Gelatina en hojas

20 GR.

Gel frío

1250 GR.

Allergene

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Glaseado Cacao Negro

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Herkunftszutat		Äquivalenter Bestandteil Ihrer Datenbank
Nata 35% Fresca 2 Litros (GR.)
Azúcar Blanquilla (GR.)
Agua Mineral (GR.)
Cacao en polvo (GR.)
Leche polvo 26% Reny Picot (GR.)
Gelatina en hojas (GR.)
Gel frío (GR.)

Herkunftszutat

Äquivalenter Bestandteil Ihrer Datenbank

Nata 35% Fresca 2 Litros (GR.)

Azúcar Blanquilla (GR.)

Agua Mineral (GR.)

Cacao en polvo (GR.)

Leche polvo 26% Reny Picot (GR.)

Gelatina en hojas (GR.)

Gel frío (GR.)