Chefoteca

Recepta Glaseado Cacao Negro

Publicada: 14/08/2020

Indicacions

Hervir la nata, el agua y el azúcar. Agregar el cacao y la leche en polvo. Cocer a 103 grados. Añadir las hojas de gelatina y turbinar. Añadir la gelatina neutra y volver a turbinar. Glasear a 40 grados y con el pastel a -20.

Ingredientes de Glaseado Cacao Negro:

Ingredient

Quantitat

Destinació/ús

Ingredients

Nata 35% Fresca 2 Litros

575 gr.

Azúcar Blanquilla

865 gr.

Agua Mineral

685 gr.

Cacao en polvo

250 gr.

Leche polvo 26% Reny Picot

160 gr.

Gelatina en hojas

20 gr.

Gel frío

1250 gr.

Al·lèrgens

Pastelería Crème Brùlée ha publicat aquesta recepta. Per continuar llegint, has d’afegir-la a la biblioteca de receptes.

Ja la tens? Inicia la sessió

Importaràs la recepta següent a la teva base de dades Recipok:

Glaseado Cacao Negro

És possible que ja tinguis els ingredients detallats a continuació a la teva pròpia base de dades amb un nom diferent. Per evitar duplicitats, indica l’equivalent de cada ingredient amb el qual vols crear aquesta recepta.

ATENCIÓ: Deixa el camp en blanc si vols importar l'ingredient d'origen.

Ingredient d'origen		Ingredient equivalent de la teva base de dades
Nata 35% Fresca 2 Litros (gr.)
Azúcar Blanquilla (gr.)
Agua Mineral (gr.)
Cacao en polvo (gr.)
Leche polvo 26% Reny Picot (gr.)
Gelatina en hojas (gr.)
Gel frío (gr.)

Ingredient d'origen

Ingredient equivalent de la teva base de dades

Nata 35% Fresca 2 Litros (gr.)

Azúcar Blanquilla (gr.)

Agua Mineral (gr.)

Cacao en polvo (gr.)

Leche polvo 26% Reny Picot (gr.)

Gelatina en hojas (gr.)

Gel frío (gr.)