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Chefotheque

Recipe: Sable Almendras Sussu

Published: 23/08/2020

Indications

1) Mezclar secos con la mantequilla fria ,cuando la masa este tipo arena

2) Añadimos los huevos batidos 

3) Dividimos en pesos de 650 entre 2 hojas de guitarra

 

Ingredientes de Sable Almendras Sussu:

Ingredient
Quantity
Destination / use
Ingredients:
Mantequilla Corman Hoj/Crois Bloque 2,5kg
2160 gr.
2022 Azucar Lustre Kelmy Saco 10 kg
1170 gr.
Sal
15 gr.
Huevos frescos 2022 granja avícola julio
852 gr.
2022 Harina de almendra rep. 1kg
540 gr.
Harina espuma -trigo 2022 (saco 10kg ) Codipan
4770 gr.
Hojas de Guitarra, lámina de 60x40 cm Especial congelación
32 pc.
2022 Papel Super Extra Siliconado 60x40 500u
8 pc.

Allergens

Allergen. Allergen. Allergen. Allergen.

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