Chefotheque

Recipe: Compota de arándanos de Sergio Ortiz

Published: 25/05/2020

Indications

Compota de arándanos:

Calentar el puré de arándanos hasta alcanzar los 40ºC, mezclar el azúcar y la pectina NH y añadir al puré. Llevar la mezcla hasta alcanzar los 90ºC sin dejar de remover. Verter en un bol con los arándanos y machacar ligeramente con la ayuda de un tenedor.

Ingredientes de Compota de arándanos de Sergio Ortiz:

Ingredient

Quantity

Destination / use

Ingredients:

Pure Arándano

1000 gr.

Compota arandanos

Arándanos frescos

150 gr.

Compota arandanos

Azúcar blanco

300 gr.

Compota arandanos

800g Pectina NH

15 gr.

Compota arandanos

Allergens

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Compota de arándanos de Sergio Ortiz

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Pure Arándano (gr.)
Arándanos frescos (gr.)
Azúcar blanco (gr.)
800g Pectina NH (gr.)

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Pure Arándano (gr.)

Arándanos frescos (gr.)

Azúcar blanco (gr.)

800g Pectina NH (gr.)