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Chefoteca

Receita Crema montada de yogurt griego

Publicados13/07/2022

Indicações

Receta publicada por cmampel

https://www.instagram.com/p/CRQ6MJHhSaN/

Crema ligera de yogurt griego, muy ligera si,cremosa,esponjosa, no grasienta y con intenso sabor a yogurt, os comparto la receta de esta crema, utilizad un buen yogurt griego saludable, con un buen punto de acidez, alto en proteina, deslactosado gracias a su proceso al eliminar el suero.

AQUÍ VA:

CREMA MONTADA DE YOGURT GRIEGO

• 50 gr Trehalosa

• 70 gr agua

• 6 gr SUCROEMUL 

• 30 gr manteca de cacao 

• 8 gr gelatina 220 blooms+40 gr agua

• 500 gr Yogurt griego

• 100 gr nata 35%

Calentar el agua con el sucroemul, trehalosa hasta disolverlo, añadir la gelatina con su agua hidratada, añadir a la a la manteca de cacao fundida en 4 veces y con la ayuda de un túrmix, perfeccionar la emulsión, finalmente añadir la leche y el yogurt griego ,reposar una noche en frío. Montar al día siguiente. Utilizar.

Ingredientes de Crema montada de yogurt griego:

Ingrediente
Resultar
Destino/uso
Ingredientes
Trehalosa
50 gr.
Agua
70 ml.
Sucro emul
6 gr.
Manteca de cacao
30 gr.
Gelatina 220 blooms
8 gr.
Yogurt Griego
500 ml.
Nata 35%
100 ml.

Alérgenos

Allergen.

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