Receta publicada por cmampel
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Crema ligera de yogurt griego, muy ligera si,cremosa,esponjosa, no grasienta y con intenso sabor a yogurt, os comparto la receta de esta crema, utilizad un buen yogurt griego saludable, con un buen punto de acidez, alto en proteina, deslactosado gracias a su proceso al eliminar el suero.
AQUÍ VA:
CREMA MONTADA DE YOGURT GRIEGO
• 50 gr Trehalosa
• 70 gr agua
• 6 gr SUCROEMUL
• 30 gr manteca de cacao
• 8 gr gelatina 220 blooms+40 gr agua
• 500 gr Yogurt griego
• 100 gr nata 35%
Calentar el agua con el sucroemul, trehalosa hasta disolverlo, añadir la gelatina con su agua hidratada, añadir a la a la manteca de cacao fundida en 4 veces y con la ayuda de un túrmix, perfeccionar la emulsión, finalmente añadir la leche y el yogurt griego ,reposar una noche en frío. Montar al día siguiente. Utilizar.
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