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Chefoteca

Receita Fruit-Taco de Sergio Ortiz

Publicados14/05/2020

Indicações

Montaje:

• Escudillar la crema de gianduja sobre el molde y alisar los bordes.

• Escudillar la compota e insertar el interior, alisar la base del molde y congelar

• Glasear y decorar.

moldes:

PX4351S Confy mm 128x30x28 h ~ 90 ml 14 cavidades

PX058 Pavoflex mm 600x400 ø mm 560x18 h ~ 124 ml 9 cavidades

colores:

Colores L10 - Polvo liposoluble gr.40 (rojo)

Ingredientes de Fruit-Taco de Sergio Ortiz:

Ingrediente
Resultar
Destino/uso
Ingredientes
Crema de gianduja de Sergio Ortiz
919 gr.
FRUIT-TACO
*RP* Compota de naranja-pasión de Sergio Ortiz
1470 gr.
FRUIT-TACO
*RP* Bizcocho sacher de aove de Sergio Ortiz
1470 gr.
FRUIT-TACO
*RP* Bizcocho de avellanas a lmicroondas de Sergio Ortiz
435 gr.
FRUIT-TACO
*RP* Gel de fresas de Sergio Ortiz
393 gr.
FRUIT-TACO
*RP* Glaseado neutro de Sergio Ortiz
2997 gr.
FRUIT-TACO
Molde Confy
0.01 Pz.
FRUIT-TACO
Molde Pavoflex
0.01 Pz.
FRUIT-TACO
Color rojo liposoluble 40g
0.2 gr.
FRUIT-TACO

Alérgenos

Allergen. Allergen. Allergen. Allergen.

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