El empleo de la manteqilla en pastas de té o pastas secas, se empieza por repastar dicha mantequilla, hasta darle un tacto suave de pomada y añadirle siempre en primer lugar el azúcar, trabajándolo bien para darle esponjosidad. (untar las chapas).
Si la fórmula contiene huevos se adiciona a continuación, pero no todos a la vez, sino de uno en uno, o de dos en dos, según las cantidades y en tercer lugarlos demás ingredientes, quedando por último la harina.
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