Técnicas a aplicar Emulsificar Whisk Licuar Licuadora Hand Blender Espesar Roux Blanco: todas las salsas blancas, 2 minutos Dorado: veloutés y salsas de color neutro, 4 minutos Oscuro: salsas oscuras, 8 minutos Fécula de maíz Migajas de pan fresco: Romesco o Salsa de pan Inglesa Reducción Ligera reducción Sangre Beurre Manié: es una mezcla sin cocinar de mismas partes de harina y mantequilla (pescados y mariscos)
Chef Acosta publicou esta receita. Para continuar lendo, você deve adicioná -lo à sua biblioteca de receitas.
Você já o obteve? Conecte-se