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Chefoteca

Ricetta Pollo frito con su salsa

Pubblicato12/06/2025

Pastelería de redes sociales

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Indicazioni

Foto 1 Pollo frito con su salsa

1. Marinado del Pollo (30 min - 2 hrs):

  1. En un bowl, mezclar:

    • Pollo + mostaza + ajo picado + perejil + sal/pimienta.

  2. Refrigerar cubierto (mínimo 30 min, ideal 2 hrs).

2. Rebozado Crujiente:

  1. Mezcla seca: En un plato, colocar la harina con 5 g de sal.

  2. Mezcla húmeda: Batir huevos + leche + pimienta.

  3. Pasar el pollo:

    • Primero por harina (sacudir exceso).

    • Luego por huevo.

    • Repetir por harina (doble empanizado para extra crocancia).

3. Fritura Perfecta:

  1. Calentar aceite (180°C) en sartén honda (2-3 cm de altura).

  2. Freír en tandas:

    • Patas: 8-10 min por lado (hasta 75°C interno).

    • Tiras de pechuga: 4-5 min por lado.

  3. Escurrir en rejilla o papel absorbente.

4. Salsa Barbacoa Cremosa:

  1. En un bowl mezclar:

    • Mayonesa + salsa barbacoa + mostaza + miel.

  2. Añadir:

    • Vinagre + jugo de limón + pimentón + ajo frito picado.

  3. Refrigerar 15 min para que los sabores se integren.

Ingredientes de Pollo frito con su salsa:

Ingrediente
Importo
Destinazione/uso
ingredienti
alitas de pollo
900 Gr.
mostaza
25 Gr.
ajo
31 Gr.
perejil
1 Pz.
harina de trigo
450 Gr.
Huevos frescos
110 Gr.
Leche entera
25 ml.
Sal
5 Gr.
pimienta
3 Pz.
Agua
80 ml.
pimenton ahumado dulce 810 gr. *
2 Gr.
mayonesa
80 Gr.
salsa barbacoa
20 Gr.
miel
8 Gr.
vinagre de manzana
7 Gr.
jugo de limón
12 Gr.

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