En un bowl, mezclar:
Pollo + mostaza + ajo picado + perejil + sal/pimienta.
Refrigerar cubierto (mínimo 30 min, ideal 2 hrs).
Mezcla seca: En un plato, colocar la harina con 5 g de sal.
Mezcla húmeda: Batir huevos + leche + pimienta.
Pasar el pollo:
Primero por harina (sacudir exceso).
Luego por huevo.
Repetir por harina (doble empanizado para extra crocancia).
Calentar aceite (180°C) en sartén honda (2-3 cm de altura).
Freír en tandas:
Patas: 8-10 min por lado (hasta 75°C interno).
Tiras de pechuga: 4-5 min por lado.
Escurrir en rejilla o papel absorbente.
En un bowl mezclar:
Mayonesa + salsa barbacoa + mostaza + miel.
Añadir:
Vinagre + jugo de limón + pimentón + ajo frito picado.
Refrigerar 15 min para que los sabores se integren.
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