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Chefoteca

Ricetta coulant chocolate

Pubblicato23/03/2021

Indicazioni

1º FUNDIR EL CHOCOLATE

2º MEZCLAR CON LA MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE

3º MEZCLAR EL AZUCAR A LAS YEMAS Y LAS CLARAS.

4º MEZCLAR CON EL CHOCOLATE FUNDIDO Y LA MANTEQUILLA.

5º PONER MANTEQUILLA A LOS MOLDES.

6º DOSIFICAR EN LOS MOLDES A 85 GRS Y CONGELAR 

7º METER AL HORNO A 180ºC DURANTE 8 MINUTOS (DEPENDE DEL HORNO IGUAL SON 10 MTS).

NOTA :

- SI NO SE CONGELAN Y VAN DIRECTOS AL HORNO EL TIEMPO ES 5 MTS(DEPENDE DEL HORNO IGUAL SON + /- MTS).

 IDEA:

YO EN MOLDES TIPO FLAN DE ALUMINIO (SIN MANTEQUILLA) COCINO Y CONGELO. DESPUES LES QUITO EL MOLDE (NO LO RECUPERO, LO ROMPO PARA SACARLO MAS RAPIDO Y MEJOR) Y MANTENGO CONGELADO PARA EL PASE. CON UNOS 45 SEGUNDOS MAXIMA POTENCIA (900W) QUEDA PERFECTO.

Ingredientes de coulant chocolate:

Ingrediente
Importo
Destinazione/uso
ingredienti
Mantequilla con sal
300 Gr.
mezclar con el chocolate fundido
AZUCAR ECOLOGICO
150 Gr.
mezclar con yemas y claras
Yemas de huevo
375 ml.
mezclar con el el azucar y claras
Claras de huevo
75 ml.
MEZCLAR CON EL AZUCAR Y AÑADIR AL MERENGUE
CHOCOLATE PERU BEAN TO BAR
300 Gr.

Allergeni

Allergen. Allergen.

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