Coulis de Albaricoque

Pour : 1,92 kilogrammes

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Crema diplomática

Pour : 2,74 kilogrammes

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Tarta de queso de fruta de la pasión

Pour : 2,82 kilogrammes

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Crema Inglesa de chocolate

Pour : 1,40 kilogrammes

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Pate a choux (pasta choux)

Pour : 35 pièces

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Éclair de mango

Pour : 50 pièces

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Ganache de mango

Pour : 5,70 kilogrammes

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CREMA PASTELERA DE MANGO

Pour : 1,51 kilogrammes

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Caviar de Mango

Pour : 0,70 kilogrammes

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Glaseado de caramelo

Pour : 2,08 kilogrammes

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Mousse de avellanas

Pour : 3,85 kilogrammes

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Marquise de chocolate

Pour : 8,40 kilogrammes

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