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Chef

Les indications

INSTRUCCIONES

1. Montamos las claras a punto de nieve en la batidora. Cuando estén montadas pero no excesivamente firmes, vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco. Batimos hasta que quede brillante y que no se note nada el azúcar.

2. Añadimos la maicena tamizada y volvemos a batir, añadimos la cucharada de vinagre y batimos una última vez.

3. Con el merengue ya preparado, creamos los nidos, para crear raciones individuales, nos da para unos 25 nidos. O si no para 4 tartas de unos 20 cm de diámetro.

4. Lo metemos al horno a 120ºC 1h para las raciones individuales y 1 horas y cuarto para las tartas.

5. Batimos la nata añadiendo poco a poco el azúcar y la esencia de vainilla. Batimos hasta que se monte completamente.

6. Montamos las mini pavlovas o las tartas y le ponemos por encima los frutos rojos, los pistachos y la mermelada.

 

Ingredientes de Tarta Pavlova:

Ingrédient
Montant
Destination / utilisation
Ingrédients
Azúcar glass
1200 Gr.
Claras de huevo
1000 Gr.
Almidón de maíz (Maizena)
100 Gr.
VINAGRE
32 ML.
Nata 35%
2000 ML.
Azúcar blanco
600 Gr.
Esencia de vainilla
20 Gr.
Frambuesas frescas
500 Gr.
Moras
200 Gr.
Mermelada de Frambuesa
300 Gr.
Pistachos
200 Gr.

Allergènes

Allergen. Allergen. Allergen. Allergen.

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