Recette professionnelle

Les indications

1.- Calentar leche y nata.

2.- Realizar una papilla con almidón y yemas y azúcar.

3.- Cocer pastelera y añadir el resto de ingredientes y turbinar

Ventilador 1- cocción 40minutos, temperatura 160º

En cada flan poner 450g

PARA FLAN DE VAINILLA PRIMERA RECETA 4 VAINAS Y PHILADELPHIA POR MASCARPONE

Ingredientes de Crema de queso para flan de queso 2022:

Ingrédient

Montant

Destination / utilisation

Ingrédients

Nata Ken 35% Fresca 2 litros

480 ML.

Yema liq Past Dovo 1kg

760 Gr.

Almidón de maíz Maizpur Saco 5kg

120 Gr.

Nata Ken 35% Fresca 2 litros

120 ML.

Para añadir al final

Queso crema untar na KEN 3KG

480 Gr.

Para añadir al final

Mantequilla Debic Croissants Placas 5 x2kg - 10kg

120 Gr.

Para añadir al final

Leche Entera President 1L

1200 Gr.

Azucar blanquilla 25 kg

240 Gr.

Allergènes

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Nata Ken 35% Fresca 2 litros (ML.)
Yema liq Past Dovo 1kg (Gr.)
Almidón de maíz Maizpur Saco 5kg (Gr.)
Nata Ken 35% Fresca 2 litros (ML.)
Queso crema untar na KEN 3KG (Gr.)
Mantequilla Debic Croissants Placas 5 x2kg - 10kg (Gr.)
Leche Entera President 1L (Gr.)
Azucar blanquilla 25 kg (Gr.)

Ingrédient d'origine

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Nata Ken 35% Fresca 2 litros (ML.)

Yema liq Past Dovo 1kg (Gr.)

Almidón de maíz Maizpur Saco 5kg (Gr.)

Nata Ken 35% Fresca 2 litros (ML.)

Queso crema untar na KEN 3KG (Gr.)

Mantequilla Debic Croissants Placas 5 x2kg - 10kg (Gr.)

Leche Entera President 1L (Gr.)

Azucar blanquilla 25 kg (Gr.)

Recette Crema de queso para flan de queso 2022

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