Empezaremos por hacer una masa escaldada con el agua, la manteca, sal y harina.
Una vez fría, añadiremos poco a poco los huevos en la batidora, con ayuda de la pala, hasta que nos quede una pasta blandita, brillante y fina.
A continuación añadimos la crema pastelera, escudillamos con la manga pastelera y freimos preferiblemente en Gota de Ambar, a unos 170-180º C.
Para terminar, rebozaremos con azúcar en grano bien fino.
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