Chefoteca

Recepta CREMA DE CHOCOLATE

Publicada: 07/09/2020

Indicacions

1º Cocer la mitad de la leche y la nata

2º mezclar la mitad de la leche fria con el azucar y las yemas.

3º Realizar una inglesa con el azucar y las yemas (80ºC).

4º Emulsionar con la cobertura fundida y reservar 12 horas minimo en nevera.

5º Con una cuchara caliente realizar una canelle y decorar al gusto.

Ingredientes de CREMA DE CHOCOLATE:

Ingredient

Quantitat

Destinació/ús

Ingredients

NATA 38% RAM

1000 gr.

Leche entera

1000 gr.

Yemas de huevo

400 ml.

Azúcar blanco

200 gr.

Cobertura Caozelo noir 66%/cj 20Kg

420 gr.

Al·lèrgens

PORCELANA EL PEDRREGAL ha publicat aquesta recepta. Per continuar llegint, has d’afegir-la a la biblioteca de receptes.

Ja la tens? Inicia la sessió

Importaràs la recepta següent a la teva base de dades Recipok:

CREMA DE CHOCOLATE

És possible que ja tinguis els ingredients detallats a continuació a la teva pròpia base de dades amb un nom diferent. Per evitar duplicitats, indica l’equivalent de cada ingredient amb el qual vols crear aquesta recepta.

ATENCIÓ: Deixa el camp en blanc si vols importar l'ingredient d'origen.

Ingredient d'origen		Ingredient equivalent de la teva base de dades
NATA 38% RAM (gr.)
Leche entera (gr.)
Yemas de huevo (ml.)
Azúcar blanco (gr.)
Cobertura Caozelo noir 66%/cj 20Kg (gr.)

Ingredient d'origen

Ingredient equivalent de la teva base de dades

NATA 38% RAM (gr.)

Leche entera (gr.)

Yemas de huevo (ml.)

Azúcar blanco (gr.)

Cobertura Caozelo noir 66%/cj 20Kg (gr.)