Recepta professional: Todo Almendra de Sergio Ortiz. Escandall, cost i fitxa tècnica

Esta receta incluye 5 RPs (recetas producto) que podrás descargar junto a la principal.

Cada receta lleva sus propias instrucciones.

El montaje final lo dejamos a tu imaginación.

Que la disfrutes y rentaibilices esta receta en tu negocio.

Ingredient

Quantitat

Destinació/ús

Ingredients

*RP* Crema de vainilla y almendra de Sergio Ortiz

1302 gr.

Todo Almendra

*RP* Cremoso de caramelo de Sergio Ortiz

1009 gr.

Todo Almendra

*RP* Praliné de almendras crudas de Sergio Ortiz

1201 gr.

Todo Almendra

*RP* Sable de AOVE y almendras de Sergio Ortiz

1909 gr.

Todo Almendra

*RP* Pannacotta de chocolate blanco y yogur de Sergio Ortiz

1265 gr.

Todo Almendra

Molde MARRON 53X55 h 85ml 8 cavidades

0.01 Pz.

desgaste

Molde Pavoflex 400x300 mm

0.01 Pz.

desgaste

Molde ALMOND mm34x21x11 h 4ml 30cavidades

0.01 Pz.

desgaste

Tapete silicona microperforado mm585x385

0.01 Pz.

desgaste

Gelatina en frío

100 gr.

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Ingredient d'origen		Ingredient equivalent de la teva base de dades
Molde MARRON 53X55 h 85ml 8 cavidades (Pz.)
Molde Pavoflex 400x300 mm (Pz.)
Molde ALMOND mm34x21x11 h 4ml 30cavidades (Pz.)
Tapete silicona microperforado mm585x385 (Pz.)
Gelatina en frío (gr.)

Recepta Todo Almendra de Sergio Ortiz