INSTRUCCIONES
1. Montamos las claras a punto de nieve en la batidora. Cuando estén montadas pero no excesivamente firmes, vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco. Batimos hasta que quede brillante y que no se note nada el azúcar.
2. Añadimos la maicena tamizada y volvemos a batir, añadimos la cucharada de vinagre y batimos una última vez.
3. Con el merengue ya preparado, creamos los nidos, para crear raciones individuales, nos da para unos 25 nidos. O si no para 4 tartas de unos 20 cm de diámetro.
4. Lo metemos al horno a 120ºC 1h para las raciones individuales y 1 horas y cuarto para las tartas.
5. Batimos la nata añadiendo poco a poco el azúcar y la esencia de vainilla. Batimos hasta que se monte completamente.
6. Montamos las mini pavlovas o las tartas y le ponemos por encima los frutos rojos, los pistachos y la mermelada.
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