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Chefotheque

Recipe: Berlinas

Published: 16/05/2022

Indications

INSTRUCCIONES

1. Amasar la harina, levadura, leche fría, la sal, el huevo, la miel, la vainilla y l aralladura de limón y naranja. Trabajar la masa durante 5 minutos.

2. Añadir el azucar poco a poco y seguir trabajando la masa.

3. Incorporar la mantequilla poco a poco hasta que se incorpore completamente.

4. Formar la masa o bolear y dejar en la nevera 1 hora.

5. Estirar la masa con un rodillo entre silpats o tapetes de silicona o papel de hornear a un grosor de 1,5 - 2 cm.

6. Cortar las piezas con un costador redondo y uno más pequeño para el agujero.

7. Dejar fermentar en un papel de horno individual.

8. Freír en aceite de girasol a 165ºC.

9. Preparar el glaseado al gusto y glasear.

Ingredientes de Berlinas:

Ingredient
Quantity
Destination / use
Ingredients:
Harina de Fuerza
2080 gr.
Leche entera
660 ml.
Sal
40 gr.
Huevos frescos
750 gr.
Azúcar blanco
200 gr.
Miel
100 gr.
Mantequilla sin sal
260 gr.
Levadura fresca de panadero
80 gr.
Ralladura de limón
50 gr.
ralladura naranja
50 gr.
Esencia de vainilla
10 gr.

Allergens

Allergen. Allergen. Allergen.

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