INSTRUCCIONES
1. Pon en una cacerola la leche la mitad del azucar y las vainas de vainilla y ponla al fuego. Ve moviendo de vez en cuando y cuando rompa a hervir retirala del fuego.
2. En un bol pon las yemas y el resto del azucar , bate con barillas hasta que estén espumosas.
3. Retirar las vainas de vainilla de la leche infusionada.
4. Incorporamos la leche infusionada a las mezcla de yemas y azúcar, importante verter los ingredientes calientes sobre los fríos en caso contrario la yema del huevo se cuajaría.
5. Se vierte poco a poco la leche mientras batimos sin parar y volvemos a poner la mezcla en la cazuela.
6. Cuece la crema sin sobrepasar a los 85ºC, a temperatura media-baja, sin dejar de remover con las barillas para que no se pegue al fondo.
7. Cuece durante uinos 5 minutos, o hasta que la crema inglesa haya cogido algo de densidad.
8. Cuelala y ponla a enfriar rapidamente.
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