Receta: Crema inglesa

INSTRUCCIONES

1. Pon en una cacerola la leche la mitad del azucar y las vainas de vainilla y ponla al fuego. Ve moviendo de vez en cuando y cuando rompa a hervir retirala del fuego.

2. En un bol pon las yemas y el resto del azucar , bate con barillas hasta que estén espumosas.

3. Retirar las vainas de vainilla de la leche infusionada.

4. Incorporamos la leche infusionada a las mezcla de yemas y azúcar, importante verter los ingredientes calientes sobre los fríos en caso contrario la yema del huevo se cuajaría.

5. Se vierte poco a poco la leche mientras batimos sin parar y volvemos a poner la mezcla en la cazuela.

6. Cuece la crema sin sobrepasar a los 85ºC, a temperatura media-baja, sin dejar de remover con las barillas para que no se pegue al fondo.

7. Cuece durante uinos 5 minutos, o hasta que la crema inglesa haya cogido algo de densidad.

8. Cuelala y ponla a enfriar rapidamente.