Recipe: Pizza de patatas

1. Base de polenta:

1. En una olla, hervir 500 ml de agua o caldo con una pizca de sal.

2. Agregar 100–150 g de polenta en lluvia, revolviendo sin parar para evitar grumos.

3. Cocinar a fuego bajo 5–10 min hasta que espese (debe quedar como puré firme).

4. Retirar del fuego y mezclar con un chorro de aceite de oliva. Opcional: añadir 1 huevo o 2 cdas de queso rallado para mayor firmeza.

5. Extender la mezcla en una placa para horno (con papel manteca), formando una pizza redonda de 1 cm de grosor. Llevar al freezer 10 min para que endurezca.

2. Topping de papas y cebolla:

1. Pelar y cortar las papas en rodajas finas (como para gratinar). Hervirlas 5 min en agua con sal (que no se deshagan). Escurrir.

2. Cortar las cebollas en juliana y caramelizarlas en una sartén con aceite y una pizca de azúcar (hasta que estén doradas).

3. Armar la pizza:

1. Precalentar el horno a 200°C.

2. Sobre la base de polenta fría, distribuir:

   • Una capa de papas cocidas.

   • Las cebollas caramelizadas.

   • El jamón en trozos.

   • La muzarella rallada.

3. Condimentar con orégano, ajo en polvo y pimienta.

4. Hornear:

• Llevar al horno 15–20 min (hasta que el queso se derrita y la base esté dorada).

• Opcional: Gratinar 2–3 min adicionales con el horno en modo "grill".