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Chefotheque

Recipe: Crema de vainilla de Tahiti de Sergio Ortiz

Published: 14/05/2020

Indications

Crema de vainilla de Tahiti:

Infusionar la leche y la nata con la vainilla, durante 10 minutos. Mezclar el azúcar, los huevos y la fécula. Mezclar con la mezcla de leche y nata infusionada, colar y cocer hasta alcanzar los 85ºC. Escudillar en moldes y enfriar.

Ingredientes de Crema de vainilla de Tahiti de Sergio Ortiz:

Ingredient
Quantity
Destination / use
Ingredients:
Leche entera
300 gr.
Crema de vainilla de Tahiti
Nata 35%
200 ml.
Crema de vainilla de Tahiti
Azúcar blanco
100 gr.
Crema de vainilla de Tahiti
Fécula
30 gr.
Crema de vainilla de Tahiti
100g Vainas de Vainilla Tahití
2 gr.
Crema de vainilla de Tahiti
Huevos frescos
100 gr.
Crema de vainilla de Tahiti

Allergens

Allergen. Allergen.

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