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Recipe: Berlinas

Published: 20/11/2024
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Indications

Photo 1 Berlinas

Mezclar la primera masa y dejar reposar durante 10 minutos a 30º o hasta que doble su volumen.

Añadir en amasadora el resto de ingredientes y amasar durante 3-6 minutos

Dejar reposar otros 5 minutos

Cortar en piezas (ej. 50 gr) y mantener sobre telas enharinadas y tapar para evitar resecamiento

Dejar fermentar durante 60 minutos hasta que dupliquen aproximadamente su tamaño.

Freir en abundante aceite a 170º durante 3 minutos por cada lado.

Retirar y dejar sobre papel absorvente

 

 

Ingredientes de Berlinas:

Ingredient
Quantity
Destination / use
Ingredients:
Harina de Fuerza OK
50 gr.
primera masa
LECHE CENTRAL LECHERA ASTURIANA
250 ml.
primera masa
Azúcar blanco
25 gr.
primera masa
Levadura fresca de panadero
35 gr.
primera masa
Harina de Fuerza OK
1200 gr.
Azúcar blanco
175 gr.
Mantequilla
100 gr.
Yema de huevo fresco
100 ml.
LECHE CENTRAL LECHERA ASTURIANA
250 ml.
Vainas de vainilla Bourbon
5 gr.
Sal de mesa
5 gr.
Aceite de freir
500 ml.
para freir

Allergens

Allergen. Allergen. Allergen.

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