1º FUNDIR 340 GRS DE COBERTURA BLANCA ELIANZA 33%
2º CALENTAR A 30ºC LA COCOS GIANDUJA Y MEZCLARLA CON LA COBERTURA ANTERIOR .
3º ENFRIAR A 28ºC LA MEZCLA Y AÑADIR EL SOUFLETINE, DESPUES, PONER EN MARCO. DEJAR CRISTALIZAR UNA NOCHE.
4º CORTAR EL TURRON
5º FUNDIR LOS 450 GRS RESTANTES DE COBERTURA ELIANZA Y MEZCLARLOS CON LA MANTECA DE CACAO FUNDIDA.
6º MEZCLAR EL COCO PREVIAMENTE TOSTADO A 110ºC EN UN HORNO Y FRIO CON EL CROUSTILLINE.
7º ATEMPERAR LA COBERTURA CON MANTECA DE CACAO A 29ºC.
8º EMPEZAR A BAÑAR LOS TROZOS DE TURRON Y REBOZAR EN LA MEZCLA DE COCO TOSTADO Y CROUSTILLINE. DEJAR ESCURRIR EN REJILA UNOS MINUTOS.
9º UNA VEZ BAÑADOS TODOS LOS TURRONES Y REBOZADOS , LOS VOLVEMOS A BAÑAR PARA PROTEJER EL CROUSTILLINE Y LOS DEJAMOS ESCURRIR EN UNA REJILLA.
10º NO DEJARLOS MUCHO TIEMPO EN LA REJILLA PARA QUE NO SE PEGUEN FUERTE QUE OBLIGUE A ROMPERLOS PARA SACARLOS.
PORCELANA EL PEDRREGAL has published this recipe. To continue reading you must add it to your recipe library.
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