Rezept: TURRON DE COCO

1º FUNDIR 340 GRS DE COBERTURA BLANCA ELIANZA 33%

2º CALENTAR A 30ºC LA COCOS GIANDUJA Y MEZCLARLA CON LA COBERTURA ANTERIOR .

3º ENFRIAR A 28ºC LA MEZCLA Y AÑADIR EL SOUFLETINE, DESPUES, PONER EN MARCO. DEJAR CRISTALIZAR UNA NOCHE.

4º CORTAR EL TURRON 

5º FUNDIR LOS 450 GRS RESTANTES DE COBERTURA ELIANZA Y MEZCLARLOS CON LA MANTECA DE CACAO FUNDIDA.

6º MEZCLAR EL COCO PREVIAMENTE TOSTADO A 110ºC EN UN HORNO Y FRIO CON EL CROUSTILLINE.

7º ATEMPERAR LA COBERTURA CON MANTECA DE CACAO A 29ºC.

8º EMPEZAR A BAÑAR LOS TROZOS DE TURRON Y REBOZAR EN LA MEZCLA DE COCO TOSTADO Y CROUSTILLINE. DEJAR ESCURRIR EN REJILA UNOS MINUTOS.

9º UNA VEZ BAÑADOS TODOS LOS TURRONES Y REBOZADOS , LOS VOLVEMOS A BAÑAR PARA PROTEJER EL CROUSTILLINE Y LOS DEJAMOS ESCURRIR EN UNA REJILLA.

10º NO DEJARLOS MUCHO TIEMPO EN LA REJILLA PARA QUE NO SE PEGUEN FUERTE QUE OBLIGUE A ROMPERLOS PARA SACARLOS.