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Chefoteca

Ricetta Rollos de canela (Cinnamon roll)

Pubblicato27/05/2022

Indicazioni

INSTRUCCIONES

Para el bioche

1. Amasamos la harina, la leche y el agua templadas, los huevos, la vainilla, la sal, el azúcar y la levadura desmenuzada. Hasta obtener una masa homogénea.

2. Añadimos la mantequilla a temperatura ambienta y amasar hasta que se integre por completo.

3. Dejamos reposar la masa.

4. Ponemos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y formamos una bola con la masa. Lo colocamos en un recipiente untado de aceite y tapamos con film hasta que doble su tamaño.

5. Haz un rectangulo con la masa para quitarle todo el aire.

Para el relleno

6. Pintamos la masa con la mantequilla derretida.

7. Pon una buena capa de azúcar moreno  y presiona con las manos para que se pegue bien.

8. Extiende por encima la canela al gusto.

9. Enrolla la masa sobre sí misma.

10. Corta el rollo en porciones de unos 2 dedos de grosor.

11. Coloca los rollos en una bandeja de horno con papel de horno y dejalos doblar su tamaño.

12. Pinta los rollos con huevo batido.

13. Hornea 15 minutos a 190ºC.

Para el glaseado

1. Bate el queso crema junto con la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar glass y l aleche hasta obtener una textura fluida.

2. Reparte el glaseado por encima de los rollos de canela.

Ingredientes de Rollos de canela (Cinnamon roll):

Ingrediente
Importo
Destinazione/uso
ingredienti
Harina floja
1200 Gr.
Leche entera
250 ml.
Agua
250 ml.
Mantequilla sin sal
150 Gr.
Azúcar blanco
150 Gr.
Huevos frescos
200 Gr.
Levadura fresca de panadero
50 Gr.
Esencia de vainilla
15 Gr.
Sal
15 Gr.
Mantequilla sin sal
60 Gr.
Azúcar moreno
150 Gr.
Canela en polvo
25 Gr.
Queso crema
200 Gr.
Azúcar glass
200 Gr.
Mantequilla sin sal
60 Gr.
Leche entera
40 ml.

Allergeni

Allergen. Allergen. Allergen.

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