INSTRUCCIONES
Para el bioche
1. Amasamos la harina, la leche y el agua templadas, los huevos, la vainilla, la sal, el azúcar y la levadura desmenuzada. Hasta obtener una masa homogénea.
2. Añadimos la mantequilla a temperatura ambienta y amasar hasta que se integre por completo.
3. Dejamos reposar la masa.
4. Ponemos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y formamos una bola con la masa. Lo colocamos en un recipiente untado de aceite y tapamos con film hasta que doble su tamaño.
5. Haz un rectangulo con la masa para quitarle todo el aire.
Para el relleno
6. Pintamos la masa con la mantequilla derretida.
7. Pon una buena capa de azúcar moreno y presiona con las manos para que se pegue bien.
8. Extiende por encima la canela al gusto.
9. Enrolla la masa sobre sí misma.
10. Corta el rollo en porciones de unos 2 dedos de grosor.
11. Coloca los rollos en una bandeja de horno con papel de horno y dejalos doblar su tamaño.
12. Pinta los rollos con huevo batido.
13. Hornea 15 minutos a 190ºC.
Para el glaseado
1. Bate el queso crema junto con la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar glass y l aleche hasta obtener una textura fluida.
2. Reparte el glaseado por encima de los rollos de canela.
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