Preparación:
- Hervir la nata con el té negro, dejar infusionar 3 minutos. Colar y reponer la nata hasta que alcance nuevamente los 320 g que necesitamos en la receta.
- Fundir los dos chocolates y verter la nata caliente en 3 veces, haciendo una emulsión con la lengua de silicona.
- A 35ºC añadir la mantequilla cortada en cubos y en pomada. Incorporarla muy bien, emulsionando con la lengua de silicona y pasar por una turmix si se quiere para estabilizar aún más la emulsión.
- Verter en un molde cuadrado y dejar cristalizar un mínimo de 10 horas.
- Desmoldar y cortar en cuadrados de 2x2 cm.
- Atemperar unos 300 g de chocolate con leche y bañar los bombones, haciendo una decoración con el mismo tenedor del baño.
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