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Chefoteca

Ricetta TARTALETA DE LIMÓN

Pubblicato25/08/2020

Indicazioni

1. Poner dentro de la tartaleta de PCB una finísima capa de pasta de limón Corsiglia, esto nos dará dos funciones: aislará de la humedad a la tartaleta y nos dará una textura más. 

2. Seguido colocaremos el puré de limón de Atelier. 

3. Terminaremos poniendo la crema de limón desmoldeada con una fina capa de brillo neutro MICHEL CLUIZEL (Novedad 2020) con color amarillo limón.

4. Sobre esta unas pieles de limón Atelier y el merengue seco de limón. 

5. Colocaremos en vertical una cuña de rodaja de limón confitado Corsiglia. 

 

Ingredientes de TARTALETA DE LIMÓN:

Ingrediente
Importo
Destinazione/uso
ingredienti
Pasta de limon
200 Gr.
Relleno limon/cj 1kg
300 Gr.
90 Moyens ronds sucrés ø 5 H 1,7 cm
20 Pz.
*RP* CREMA DE LIMÓN
500 Gr.
*RP* MERENGUE SECO DE LIMÓN
80 Pz.

Allergeni

Allergen.

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