Recipok logo
Chefoteca

Ricetta PORC CHASSEUR

Pubblicato11/03/2021

Indicazioni

Receta Estandarizada

Ingrediente

Unidad

Cantidad

 Filete de cerdo

 2

 LB

 Mantequilla (President) 

 6

 OZ

 Cebolla blanca

 8

 OZ

Apio

 8

 OZ

Zanahoria

 8

 OZ

Ajo

 1

 OZ

Tocino entero

 6

 OZ

Champiñones

 6

 OZ

Tomate bugalu maduro

 6

 OZ

Vino blanco

 4

 OZ

Perejil plano

 1

 OZ

Sal

1/4

 TSP

pimienta

1/4

 TSP

Aceite

2

 OZ

 

Procedimiento

Paso

Descripción

1

 Cortamos las cebollas, el apio ajo y perejil en brunoise.

2

 Luego torneamos la zanahoria y la ponemos a hervir en un caldero por 7 minutos.

3

 Cortar el tomate en concasse sin retirarle la piel.

4

 Cortamos los hongos retirando el tallo y este lo conservamos y la cabeza del hongo cortamos con los dedos en cuatro pedazos por cabezas.

5

 Preparar un fondo de vegetales y agregar los tallos de los hongos.

6

 Picar el filete de cerdo en cuadros de una pulgada y la tocineta en cuadritos un poco más pequeños.

7

 En un salten colocar 4 onza de mantequilla y dorar el filete, luego agregar la tocineta.

8

 En un salten colocar 2 onza de mantequilla, agregar champiñones y sofreír por 5 minutos.

9

 Agregamos en el filete ajo luego apio Y Luego el tomate y dejamos cocinar por dos minutos.

10

 Agregamos el fondo de vegetales hasta que cubra un poco más el filete, dejamos cocinar por 1 a 2 horas. Probamos y agregamos sal y pimienta si es necesario.

Ingredientes de PORC CHASSEUR:

Ingrediente
Importo
Destinazione/uso
ingredienti
Nessun ingrediente

Allergeni

Chef Acosta ha pubblicato questa ricetta. Per continuare a leggere devi aggiungerlo alla tua libreria di ricette.

L'hai già ottenuto? Accesso