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Chefoteca

Ricetta CHOCOLATE CON CHURROS

Pubblicato11/11/2020

Indicazioni

CON LOS 5 PRIMEROS INGREDIENTES ELABORAMOS EL CHOCOLATE A LA TAZA:

1º CALENTAMOS 1250 DE LECHE CON ESPECIAS EN CASO DE QUERER AÑADIR ALGUNA (CLAVO, CARDAMOMO, VAINILLA, CANELA, ANIS, ETC....AL GUSTO).

2º EL RESTO DE LA LECHE LA MEZCLAMOS CON EL ALMIDON DE MAIZ Y EL AZUCAR.

3º COCEMOS TODO JUNTO.

4º COLAMOS SOBRE EL CHOCOLATE Y MEZCLAMOS POCO A POCO MIENTRAS MEZCLAMOS ENERGICAMENTE CON UN BATIDOR O TURMIX.

5º PONER LA NATA Y RESERVAR EN CALIENTE AL BAÑO MARIA.

CON LOS INGREDIENTES QUE QUEDAN HACER LAELABORACION DE LOS CHURR0S:

1º PESAR INGREDIENTES

2º HERVIR EL AGUA CON LA SAL

3º ESCALDAR LA HARINA Y PONER A BATIR CON LA PALA

4º INCORPORAR LA LECHE Y LOS HUEVOS

5º DE NO TENER CHURRERA, ESTIRAR EL CHURRO CON MANGA EN UNA BANDEJA Y CORTAR CON LA BICICLETA EN 5 UNDS

6º PONER EN EL CONELADOR Y FREIR EN ABUNDANTE ACEITE A 180 ºC, ESCURRIR Y PONER EN PAPEL ABSORBENTE

7º ESPOLVOREAR AL GUSTO AZUCAR MORENO CON CANELA EN POLVO.

Ingredientes de CHOCOLATE CON CHURROS:

Ingrediente
Importo
Destinazione/uso
ingredienti
CHOCOLATE PERU BEAN TO BAR
400 Gr.
Chocolate a la taza
Leche entera
1800 Gr.
Chocolate a la taza
Nata fresca 38%
200 ml.
Chocolate a la taza
Azúcar moreno
100 Gr.
Chocolate a la taza
Almidón de maíz (Maizena)
60 Gr.
Chocolate a la taza
Leche entera
400 Gr.
Churros
Huevos frescos
1.6 Pz.
Churros
Agua
320 ml.
Churros
Sal
11 Gr.
Churros
Harina floja
350 Gr.
Churros
Impulsor
6 Gr.
Churros
Aceite de freir
2000 ml.
Freidora
Azúcar glass
200 Gr.

Allergeni

Allergen. Allergen. Allergen.

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