1. Mezclar los pralines y la manteca de cacao, juntos y tibios con la pala en la Kitchen-Aid o similar.
2. Añadir la leche en polvo, el gruetine, la vainilla pelada y el granillo de almendra tostado.
3. Atemperar a 30ºC y rellenar un marco, cuando endurezca dar una fina capa de chocolate para facilitar el corte de la guitarra.
4. Cortar piezas rectangulares de unos 40 grs.
5. fundir la cobertura de leche Caocelo y la manteca de cacao a 45ºC, mezclar y atemperar a 30ºC.
6. Disponer una bandeja con el Croustilline extendido. Y disponerse a rebozar.
7. Primero sumergir la barra de praline, sacudir y rebozar en el croustilline. dejar sobre rejilla escurrir un poco (5 mts).
8. Volver a bañar las barras y dejar 5 mts sobre la rejilla, aprovechar para poner un poco de gruetine con polvo de oro.
9. Cuando empiece a cristalizar pasar a bandeja con papel antiaderente.
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