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Chef

Les indications

INSTRUCCIONES

1. Tamizamos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, el cacao, el almidón de míz y reservamos.

2. Batimos la mantequilla pomada con el azúcar hasta que quede blanca. Agregamos la ralladura de naranja, miel, extracto de malta, los huevos y batimos.

3. Una vez integrados estos ingredientes amasamos a mano para no estropear la preparación.

4. Añadimos los ingredientes secos que habíamos tamizado anteriormente y los mezclamos con un utensilio sin tocar con la mano, ya que el calor de nuestras manos podría estropear la masa.

5. Cuando esté mezclada la ponemos sobre la mesa de trabajo formamos un rectangulo con la masa, lo cubrimos con un film y lo llevamos a la nevera durante 20 minutos.

6. Cuando la masa esté fría estenderemos la masa con un rodillo y haremos circulos de unos 6 o 7 cm con un cortador. No deben ser muy gruesas de unos 4mm.

7. Los ponemos en las bandejas de horno sobre un papel de horno o un silpat y refigeramos nuevamente antes de hornear.

8. Horneamos a 175ºC unos 10 minutos aproximadamente, que no queden crujientes.

9. Una vez fríos se rellenan de dulce de leche.

Ingredientes de Alfajores:

Ingrédient
Montant
Destination / utilisation
Ingrédients
Harina de Fuerza
800 Gr.
Almidón de maíz (Maizena)
200 Gr.
Azúcar blanco
400 Gr.
Cacao en polvo
30 Gr.
Polvo de hornear
10 Gr.
Bicarbonato
10 Gr.
Miel
30 Gr.
extracto de malta
30 Gr.
ralladura naranja
30 Gr.
Huevos frescos
100 Gr.

Allergènes

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