INSTRUCCIONES
1. Picar la carne de cerdo, la de cordero y el tocino.
2. Mezclar junto con la sal y meter en l anevera una hora.
3. Poner a remojo las tripas en agua caliente durante 30 minutos. Escurrir bien y reservar en la nevera.
4. Limpiar y picar los puerros y pocharlos con el aceite en una sarten. Retirar, dejar enfriar y mezclarlos con las carnes picadas.
5. Mezclar las carnes con los ajos picados, la ralladura de naranja, el orégano, el tomillo y la pimienta, el vino y el vinagre.
6. Rellenar las tripas de cerdo con la carne preparada. Atar la salchicha con un cordel para dividir en las salchichas de 15 cm y asar a la parrilla o en la sartén.
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