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Chef

Les indications

INSTRUCCIONES

1. Empezamos haciendo un prefermento con harina y leche a partes iguales y toda la levadura. La mezclamos y la dejamos tapada hasta que esté burbujeante.

2. Cuando el prefermento ha levado agregamos el resto de ingredientes: la harina, la leche restante, los huevos, el azúcar, la sal y la mantequilla ablandada. Y amasamos en la amasadora.

3. Hacemos una bola con la masa, la ponemos en un recipiente aceitado, tapamos y dejamos doblar el volumen.

4. Cuando la masa haya levado la sacamos a la mesa de trabajo enharinada y la dividimos como deseemos.

5. Hacemos la forma de los panecillos y los ponemos en las bandejas de horno y los dejamos levar.

6. Los horneamos con la función vapor 12-13 minutos a 220ºC aproximadamente.

Ingredientes de Pan de Viena:

Ingrédient
Montant
Destination / utilisation
Ingrédients
Harina de Fuerza
2000 Gr.
Leche entera
1000 ML.
Levadura fresca de panadero
60 Gr.
Sal
40 Gr.
Azúcar blanco
160 Gr.
Huevos frescos
400 Gr.
Mantequilla sin sal
240 Gr.

Allergènes

Allergen. Allergen. Allergen.

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