1º Hidratar la gelatina (9grs de masa de gelatina hidratada)
2º Cocer la nata 35% con la glucosa
3º Añadir la masa de gelatina y emulsionar con la cobertura Caozelo Lait 38% fundida.
4º Incorporar la segunda nata del 38% y reservar en frio de un dia para otro.
5º Montar hasta tener una textura firme y esponjosa.
6º Colocar en una manga con boquilla redonda y reservar en nevera mientras hacemos el montaje.
7º Mezclar la paste de limon con la suprema de castaña y meter en una manga
8º Coger las bases de Delta blancas y colocar una fina capa de la mezcla de supreme y pasta de limon.
9º Poner un triangulo de financier de chocolate en el delta blanco sobre la supreme de limon
10º Colocar unos cuantos dados de naranja Corsiglia sobre el bizcocho.
11º Poner una media docena de bolas de ganache montada de diferentes tamaños sobre el bizcocho y los dados de naranja.
12º terminamos con el caramelo de grue y una decoracion de chocolate con serigrafia PCB al gusto.
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