Poolish:
Disolver la levadura en el agua a 38ºC, y mezclar con la harina con ayuda de un batidor de mano, dejar 2 h a temperatura ambiente hasta que triplique su volumen.
Reservar en refrigerador a 40ºC hasta el día siguiente.
Pastymas ha publicado esta receta. Obtén una ficha técnica y un estudio de costes de esta elaboración importándola a tu cuenta de Recipok.
¿Ya tienes una cuenta? Inicia sesión
