Receta publicada por alejandro.tuero
https://www.instagram.com/p/B-Ffvhglm7H/
- 2 plátanos
- 100ml de ron para macerar el plátano
- 1 huevo(separar yema y clara)
- 100 ml leche
- 20g aceite de oliva
- 30g azúcar
- 130g harina
- 9g levadura química
- pizca de sal
- aceite de girasol para freír
- mezcla de azúcar y canela para rebozar
Cortar los plátanos en rodajas de 2cm de grosor y dejar macerar en el licor 1/2 hora.
Batir con varilla la yema con el azúcar, añadir la leche y el aceite. Tamizar la harina y la levadura y añadir poco a poco a la mezcla anterior con espátula. Montar las claras a punto de nieve y mezclar al resto con movimientos envolventes para no romper la burbuja y que quede una masa aireada. Introducir el plátano en la masa, y quedando bien cubierto, depositar uno a uno sobre el aceite, estando éste a una temperatura de 170°(fuego medio/alto). Sacar a un papel absorbente, y una vez frío, rebozar en la mezcla de azúcar y canela.
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