INSTRUCCIONES
1. Bate las yemas con la mitad del azúcar glass hasta que espume y el azúcar se disuelva bien.
2. Monta las claras en otro recipiente y cuando estén a punto de nieve añade poco a poco la otra mitad del azúcar glass.
3. Añade el queso mascarpone a las yemas y lo mezclamos a baja velocidad.
4. Añade poco a poco el merengue a la mezcla de yemas y mascarpone con movimientos envolventes.
5. Una vez esté todo integrado añade el ron y sigue removiendo con movimientos envolventes.
6. Para montarlo moja los bizcochos de soletilla en el café y los vas colocando en un recipiente y vas haciendo capas de crema y bizcochos de soletilla.
7. Refrigeralo y espolvorea un poco de cacao por encima.
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