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Xefoteca

Recepta Crema de queso para flan de queso 2022

Publicat23/08/2020

Indicacions

1.- Calentar leche y nata.

2.-  Realizar una papilla con almidón y yemas y azúcar.

3.- Cocer pastelera y añadir el resto de ingredientes y turbinar

Ventilador 1- cocción 40minutos, temperatura 160º

En cada flan poner 450g

PARA FLAN DE VAINILLA PRIMERA RECETA 4 VAINAS Y PHILADELPHIA POR MASCARPONE

 

Ingredientes de Crema de queso para flan de queso 2022:

Ingredient
Quantitat
Destinació/ús
Ingredients
Leche entera Sussu
1200 GR.
2024 Nata Ken 35% fresca 2 litros
480 ml.
Sussu Azucar Blanquilla 25kg
240 GR.
2024 Yemas de huevo liquida Sussu pascual Joaquin marin
760 GR.
2024 Almidón de maíz (Maizena)
120 GR.
Queso Philadelphia
480 GR.
Para añadir al final
Mantequilla Corman Hoj/Crois Placas 10kg
120 GR.
Para añadir al final
2024 Nata Ken 35% fresca 2 litros
120 ml.
Para añadir al final

Al·lèrgens

Allergen. Allergen.

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